La gota es una enfermedad que se produce por la acumulación de cristales de ácido úrico en diferentes partes del cuerpo. Las más afectadas son las articulaciones como la del dedo gordo del pie, tobillos, rodillas, codos y dedos de las manos.

Su origen se debe a que la cantidad de ácido úrico que circula por la sangre es elevada. Los niveles normales de ácido úrico en sangre son:

· De 2 a 6 mg/dl en mujeres
· De 3 a 7 mg/dl en hombres

No todas las personas que tienen el ácido úrico elevado desarrollan la enfermedad de la gota.


Las causas de esta elevación de ácido úrico en la sangre son:

• Los riñones no funcionan correctamente y no eliminan toda la cantidad de ácido úrico que deberían, por lo que tenemos cantidades elevadas en sangre.

• Nuestro cuerpo produce más cantidad de ácido úrico de la que necesita.

• Consumimos un exceso de alimentos ricos en purinas. Las purinas de los alimentos las transforma nuestro cuerpo en ácido úrico. En cantidades normales no presentan ningún problema.


Los síntomas de la gota son:

• Dolor intenso con inflamación en una articulación que generalmente es el dedo gordo del pie. Este dolor se debe a que se acumula el ácido úrico, que tenemos en exceso, en las articulaciones de nuestro cuerpo.
Este ataque de gota cede en pocos días (3-7) y puede no aparecer otro ataque de gota hasta meses o incluso años después. Si no se administra el tratamiento y desciende el nivel de ácido úrico en sangre los ataques de gota serán más frecuente y más largos.

• Aparición de tofos. Son acumulaciones de ácido úrico que deforman las articulaciones apareciendo un abultamiento del tamaño de un guisante. Pueden aparecer estos tofos gotosos si se producen ataques de gota durante años.
El tratamiento adecuado es el farmacológico. Los medicamentos reducen el dolor y la inflamación en los ataque de gota. También hay medicamentos para controlar los niveles de ácido úrico en sangre.


LA ALIMENTACIÓN NOS AYUDA

· En caso de tener una pequeña elevación del ácido úrico sin sintomatología de gota.
· Como prevención para evitar un aumento del ácido úrico en la sangre.
· Colaborando para que la respuesta al tratamiento farmacológico sea más adecuado.
· Mejorando los problemas que en ocasiones acompañan a la gota como son la obesidad, hipercolesterolemia, hipertriglicridemia, diabetes e hipertensión.

Desde este punto de vista dietético es recomendable:

• Perder peso, disminuir el colesterol, triglicéridos y el consumo de sal, si existen estos problemas asociados.

• Beber agua en abundancia (unos 8 vasos al día) para mejorar la función del riñón.

• Evitar el consumo de alcohol porque favorece el aumento de ácido úrico en sangre.

• El café, cacao, té y chocolate no contienen purinas así que sí se pueden consumir.

• Evitar largos periodos de ayuno.

• Consumir una alimentación pobre en purinas, porque en nuestro cuerpo se transforman en ácido úrico:

• Evitar el consumo de:
· Vísceras: hígados, riñones, mollejas, sesos.
· Pescados azules y marisco: anchoa, arenque, sardina, caballa.
· Extractos de carne, cubitos de caldo de carne-aves-pescado.

• Reducir el consumo de:
· Todas las carnes, porque tienen purinas. Tienen menos las aves.
· Los pescados azules porque tienen más purinas que los blancos.
· Verduras: champiñones, coliflor, espárragos, espinacas, setas.
· Legumbres: judías, lentejas, guisantes, habas y garbanzos.

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